В Паттайе том ям готовят практически везде. Это горячее блюдо любимо не только местным населением, но туристами, поэтому можно справедливо сказать, что кто Том Ям не ел, тот в Тайланде не был. Существует несколько способов приготовления этого замечательного супа.
Подается Том Ям в специальной кастрюле, которая чем-то напоминает русскому человеку самовар. В центре чаши с супом находиться углубление с углями, которые не дают блюду остыть.
В оригинальной рецептуре Том Ям бывает только очень острым с кислым привкусом, поэтому если Вы еще не успели привыкнуть к острой тайской кухне, то советуем при заказе попросить приготовить суп с меньшим количеством перца.
Том Ям Кунг (Tom Yum Kung) - с креветками
Суп с креветками является традиционным вариантом приготовления этого блюда, но рецептура может довольно значительно меняться.
Рецепт супа Том ям Кунг:
10-12 креветок на каждую чашку супа
300 г шампиньонов или Шии Таки
5 стаканов воды или куриного бульона
рыбный соус 2 ст. л.
5 веточек кинзы
3 красных острых перца
3 зеленых перца
1 ст. л. порошка Нам Прик (готовый продукт)
лимонное сорго
листья лайма
крачай
тайская петрушка или кинза
сок лайма
корень галанга
Приготовление супа Том ям с креветками
В большую кастрюлю наливаем бульон и доводим его до кипения. Креветки необходимо очистить от панцыря оставив хвостики и промыть. Затем нужно кольцами нарезать перец, предварительно очистив его от семян и нарезать грибы, лучше на 4 части. Измельчаем галангал.
В кипящий бульон кладем крачай, лимонное сорго, рыбный соус, корень галанга и варим около трех минут. Добавляем грибы, чуть позже креветки и варим до готовности креветок. Затем добавляем сок лайма и зелень. Подавать Том Ям нужно горячим!
