Креветки в Паттайе - одна из самых популярных закусок к пиву. Заказать небольшую порцию этого морепродукта к пиву можно практически в любом баре.
Свежепойманные креветки имеют серовато-зеленоватый оттенок, а не розовый, который мы привыкли видеть в наших магазинах. Все дело в том, что к нам они попадают уже сваренными и замороженными, так что вкус у них уже совсем не такой как у свежих. Такие креветки можно повторно не варить, а просто разморозить, но я все таки предпочитаю кинуть их на пару минут в кипящую воду для повторной термообработки.
Креветки в Паттайе готовят двумя способами: отваривают, обжаривают и подают с различными соусами или используют в приготовлении различных супов и салатов. С креветками в Тайланде готовят один из самых популярных и любимых туристами и местными жителями суп Том Ям Кунг
Как варить креветки?
Их обычно варят с добавлением различных специй и пряностей и подают с различными соусами или лимоном.
Обычные маленькие креветки нужно варить примерно 1.5 - 2 минуты, а тигровые или королевские около 2.5 - 3 минут. К процессу варки нужно подойти очень внимательно, если их хоть немного передержать в кипящей воде, то они становятся "резиновыми".
Как жарить креветки?
Существует масса рецептов по приготовлению креветок, поэтому рецепты писать не стану,расскажу лишь самые основные моменты.
Перед тем как приступить к обжарке креветок на сковороде, их необходимо очистить. Для этого оторвите им голову, снимите панцирь и удалите кишечник сделав аккуратный надрез вдоль туловища.
Затем наливаете растительное масло в сковороду, разогреваете ее и кладете в нее креветки.
При жарке креветок следует внимательно следить за тем, чтобы мясо не стало "резиновым". Обычно процесс обжаривания с 2 сторон занимает всего пару минут. Самый главный индикатор указывающий на то, что креветку пора снимать с огня - ее покраснение. Как только с одной стороны ее цвет поменялся, переворачиваете на другую.
Цены на креветки в Паттайе начинаются примерно от 120 бат/кг за обычные, и примерно до 550 за крупные. Купить их можно в большинстве продуктовых магазинов или на рыбных рынках Паттайи.
