В тайской кухне устриц употребляют в вареном и жареном виде, в составе различных блюд, но самым классическим вариантом поедания устриц является их употребление в свежем виде.
Обычно живые устрицы подают на льду в количестве 2, 4, 6 или 12 штук с кусочками лимона или лайма соком которого их поливают перед тем как отправить в рот. К устрицам могут подаваться и различные соусы и приправы, но вкус малюска при этом теряется. В качестве напитка обычно берут белое сухое вино или шампанское "брют", но по мнению отдыхающих, они не плохо сочетаются и с пивом.
Самое главное в употреблении этого морепродукта - убедиться в его свежести. Для этого возьмите лимон, и капните немного лимонного сока в открытую устрицу. Если она живая, то должна немного сжаться, лучше всего это видно по ее краям. Если у Вас есть хоть какие то подозрения на их свежесть, то от употребления устриц лучше отказаться.
Устрицы делятся по типу происхождения на два вида: устрицы полного моря (выросли в море) и устрицы аффинированные (часть своей жизни они росли в тепличных условиях). В Тайланде достаточно много устричных ферм где их специально выращивают для последующей поставки на рынки и рестораны.
Устрицы которые вам могут предложить в Паттайе различаются не только по видам, но и по номерам. Устрицы №00 - самые большие, за ними идут устрицы №0, потом с №1 по №5.
Полезные свойства устриц
В устрицах содержится огромное количество полезных для человека микроэлементов, веществ и витаминов, но их самым легендарным свойством является то, что это один из лучших природных афродизиаков. По легенде, ими ужинал Казанова перед тем как сотворить очередной подвиг во славу любви.
Как открыть устрицу?
Самый лучший способ открыть устрицу - использовать для этого специальный устричный нож, но можно открыть и обычным. Первым делом нужно немного раздвинуть створки и просунуть нож. Затем, подрезать мышцу сжимающую створки. Будьте очень аккуратны, края створок могут быть очень острыми и об них легко порезаться! Именно поэтому во многих ресторанах Паттайи устрицы подают уже открытыми, чтобы посетители случайно не поранились открывая их.
Поесть устриц в Паттайе можно примерно за 150 - 180 бат. На рынках их можно купить поштучно.
